M4203 Grampositive Bakterien

Teile

M4203A: Biologie der Grampositiven Bakterien (Vorlesung), 2 SWS, 1 CP, PD Dr. Charles Franz

M4203B: Grampositive Bakterien (Praktikum), 6 SWS, 7 CP, PD Dr. Charles Franz



Organisation


WS: Blockperiode nach dem WS

M4203A: vormittags während des Kurses, n. V.

M4203B: ganztags

Anmeldung: Modulwahl



Lehrform



M4203A: Vorlesung 100%

M4203B: Praktikum 100%



Leistungsnachweis

Klausur zu M4203A+B.



Anrechenbarkeit


Masterfächer: Mikrobiologie, Molekularbiologie

Andere Studiengänge: Master Chemische Biologie



Inhalte

M4203A: Biologie der Grampositiven Bakterien (Vorlesung)


Einführung in die Grundlagen der Mikrobiologie und angewandten Mikrobiologie mit Bezug auf Lebensmittel und den menschlichen Wirt. Hintergrund zum Verständnis der Praktikumsversuche.

• Stellung und Vielfalt der Mikroorganismen

 

• Systematik der Gram-positiven Mikroorganismen

 

• Stoffwechselphysiologie und besondere Stoffwechselwege der Gram-positiven Bakterien

 

• Proteintransport in Gram-positiven Bakterien

 

• Erwünschte Stoffwechselleistungen/ Lebensmittelfermentationen

 

• Der menschliche Verdauungstrakt, Gram-positive Krankheitserreger

M4203B: Grampositive Bakterien (Praktikum)

• Isolierung von Milchsäurebakterien und probiotischen Bakterien aus fermentierten Produkten.

 

• Physiologische Charakterisierung und taxonomische Einordnung unter Einsatz molekularbiologischer Fingerprintingmethoden. 

 

• Auswertung von Fingerprints und Anwendung von Bio-Informatik-Software.

 

• Joghurt-Fermentation und Einsatz von Starterkulturen

 

• Bestimmung der Fermentationskinetik und Messung der pH-, Laktat- und Keimzahlentwicklung.

 

• Bestimmung von Bacteriocinproduktion.

Materialien und Lernhilfen

• Kursspezifische Handouts

 

• Brock et al. Biologie der Mikroorganismen, Spektrum Verlag

 

• Krämer: Lebensmittel-Mikrobiologie, Ulmer Verlag (UTB)

 

• Wood u. Holzapfel: The Genera of Lactic Acid Bacteria, Blackie A&P, London